3d动漫精品啪啪一区二区免费-3d动漫精品成人一区二区三-3d动漫精品成人-2025在线精品自偷自拍无码-2025亚洲色无码中文-2025亚洲卡一卡二新区入口

? ????????????????????????????????????????????南昌丁坊酒業(yè)有限公司 ??????????????????????????????????????????????2022年9月9日 ?

黃酒，既熟悉又陌生。它就是飯桌上長(zhǎng)輩們愛喝的那種傳統(tǒng)酒，它是如此貼近我們的日常以至于都不會(huì)引起人們的注意。關(guān)于它，個(gè)人有個(gè)人的說法。下面好酒網(wǎng)小編給大家介紹一下關(guān)于黃酒知識(shí)大全！ 1.黃酒是南方人喝的，國(guó)酒白酒是北方人喝的？ 其實(shí)歷史上黃酒統(tǒng)治版圖的時(shí)間遠(yuǎn)長(zhǎng)于白酒。商周時(shí)期，酒曲式發(fā)酵法已經(jīng)被發(fā)明，黃酒大量釀制。而通過蒸餾獲得的白酒大約起自元代。直到清朝中葉，人飲酒的主流都還是黃酒，白酒的普及程度完全無法和黃酒相提并論。 過去的確有南酒北酒一說。但所謂北酒，并不是指白酒，而是指產(chǎn)于北方的各類黃酒為主的酒世界。當(dāng)時(shí)山西、山東都是黃酒的重要產(chǎn)區(qū)；而南酒，則是南方江浙為核心出產(chǎn)的黃酒。 明清時(shí)期的黃酒格局中，南酒相對(duì)北酒來說是不那么因循守舊的。由于工藝革新，南酒銷量逐漸上升，成為較主流的黃酒，而紹興黃酒大行其道。南酒中的花雕、太雕、女兒紅的產(chǎn)地都屬浙江紹興府一帶。紹興酒自清初開始，質(zhì)量大幅度提高，而且逐步進(jìn)入全盛時(shí)代，那時(shí)候家家戶戶釀造紹酒。據(jù)分析，這主要是因?yàn)檫@里水土適合釀造黃酒，導(dǎo)致大型作坊很多，釀酒工藝形成了統(tǒng)一程序、統(tǒng)一規(guī)格。 到了清中期，由于社會(huì)財(cái)富逐漸縮減，戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，糧食產(chǎn)量開始減少，黃酒在經(jīng)濟(jì)價(jià)值上不如燒酒，因?yàn)橘M(fèi)糧多，而酒精度低，開始逐步縮小產(chǎn)量，北方飲用黃酒的習(xí)俗逐步被燒酒所取代。 晚清哈爾濱的白酒蒸餾廠 目前，在北方只有山東、山西還有少量出產(chǎn)黃酒。而紹興黃酒就產(chǎn)業(yè)來說是保存得較為完整的一脈。 2.紹興黃酒里有女兒紅、狀元紅、花雕等種類？ 這些俗稱并不。紹興黃酒的分類中，按照制作工藝（糖度）分類只有四種：元紅、加飯、善釀、香雪——分別代表紹興干型黃酒、半干型、半甜型和甜型。 元紅：又稱狀元紅，因過去在壇壁外涂刷朱紅色而得名。是紹興黃酒的大宗產(chǎn)品，屬于干型黃酒，含糖量在15克/升以下。但現(xiàn)在直接喝元紅已經(jīng)很少了，酒廠做元紅的主要目的是為了用其在生產(chǎn)其他類型黃酒時(shí)調(diào)節(jié)酒體。 加飯：又稱花雕，是紹興黃酒的代表和較佳品種，屬半干型黃酒。含糖量大約在克/升。之所以得名加飯，是因?yàn)橹凭茣r(shí)控制出酒量，用的米飯多一點(diǎn)，使酒體更厚。 元紅和加飯?jiān)诎l(fā)酵時(shí)加水，而下面兩種可以叫加強(qiáng)酒了，或者叫“酒套酒”。在發(fā)酵時(shí)加入酒而不是水抑制發(fā)酵，提升糖度。 善釀：在發(fā)酵時(shí)以儲(chǔ)存1-3年的元紅替代釀造用水加入其中得善釀酒。把釀好的酒用來釀酒，謂之善釀。這是半甜型黃酒的代表，含糖量在克/升。 香雪：將酒糟蒸餾得45度烈酒，以此烈酒代替水用淋飯法制成，香雪的稱法得于白色的酒糟以及加入烈酒的香氣。這是甜型黃酒的典型代表，含糖量在100克/升以上。 酒糟 *所謂太雕，則是改良式紹酒，以善釀和香雪勾兌而成。 *海派黃酒，則是在加飯酒基礎(chǔ)上的改良，加入了話梅、枸杞等，并降低了酒精度。這已經(jīng)不屬于紹興黃酒的范疇。 工人在用手翻動(dòng)發(fā)酵缸內(nèi)的糯米，小碗里是酒藥 花雕酒不是的叫法，也不是黃酒的品種，而是一種俗稱。它其實(shí)就是經(jīng)過長(zhǎng)期貯藏的黃酒，因其酒壇外面繪有五彩雕塑裝飾而得名。品質(zhì)好的花雕酒，酒壇內(nèi)裝的一般是紹興加飯酒，放在地窖或酒庫中經(jīng)過多年儲(chǔ)藏而成。 傳統(tǒng)的花雕酒罐 女兒紅、狀元紅都是花雕酒的一種，也是一種俗稱，是從古代習(xí)俗演變而來。早年間的江浙人家生了孩子，父母會(huì)釀幾壇子酒埋后院大樹底下，等孩子長(zhǎng)大成人后挖出來喝。生女兒長(zhǎng)大出嫁時(shí)喝的叫女兒紅，生兒子讀書金榜高中時(shí)喝的叫狀元紅。 3.黃酒就是料酒，便宜！？ 這樣的認(rèn)知和長(zhǎng)期以來的工業(yè)化規(guī)模化生產(chǎn)導(dǎo)致酒品質(zhì)下降，以及長(zhǎng)期以來形成的銷售和定價(jià)方式有關(guān)。但這不等于沒有高品質(zhì)的黃酒，更不等于黃酒只是一種低價(jià)料酒。 黃酒廠內(nèi)堆積的陳酒用的瓦罐 此外，低質(zhì)-低價(jià)-低質(zhì)的惡性循環(huán)更加導(dǎo)致廠家更愿意把高品質(zhì)的產(chǎn)品銷往國(guó)外，而把低端產(chǎn)品投放國(guó)內(nèi)市場(chǎng)（請(qǐng)不要和愛國(guó)的問題相綁架）。曾經(jīng)有酒廠把出口產(chǎn)品在上海投放，可較終不得不全線撤退。因?yàn)槲迥觋愡@樣的中端黃酒賣到100元時(shí)是無人問津的。商超里常見的黃酒，它的生產(chǎn)方式和手工黃酒是不同的。 用荷葉封罐 也許今天高價(jià)白酒司空見慣，但其實(shí)明清時(shí)代的燒酒還只局限在平民的飲用范圍，社會(huì)的飲酒時(shí)尚是喝當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的黃酒。在當(dāng)時(shí)許多人看來，只有出身不正的家族的人，才喜歡飲用那種酒精度高的燒酒飲料，以尋求刺激。《清詩鐸》中有“黃酒價(jià)貴買論升，白酒價(jià)賤買論斗”的詠唱，正體現(xiàn)了那時(shí)黃酒與白酒之間的造價(jià)存在的差別。 4.黃酒應(yīng)該加話梅或者姜絲喝？ 當(dāng)然，你想要這么喝，也沒人攔著你。有一種說法是，蔣介石去臺(tái)灣后，因?yàn)閼涯罟枢l(xiāng)的黃酒，所以帶了師傅過去做酒。但由于當(dāng)?shù)貧夂虿缓线m，所以做出來的黃酒不好喝，所以放了話梅姜絲，以掩蓋一些不悅的味道。接著飲用這種方式又由南而北地傳遞。 堆疊著的瓦罐 但是高品質(zhì)的黃酒是不需要這樣做的，完全適合純飲。 5.黃酒應(yīng)該溫著喝？ 長(zhǎng)久以來，人們都認(rèn)為黃酒用小酒壺溫著喝好喝。但這觀念恐怕有點(diǎn)過時(shí)了，清酒也有類似的情況。誠然普通黃酒仍然可以溫著喝，但是高品質(zhì)的手工黃酒，其實(shí)更適合室溫或者冷飲。好的黃酒，不僅有豐富的鮮味，還有麥香以及荷葉的香氣，且余味悠長(zhǎng)。我們的建議是，飲用前將酒瓶在冰桶中放置一段時(shí)間，在6攝氏度左右適合飲用。因?yàn)槠湎阄冻煞种愇镔|(zhì)是酵母在低溫中長(zhǎng)期發(fā)酵才能產(chǎn)生的，也需在低溫中保存，所以好的紹興黃酒基本都適合冷藏、冷飲。 6.黃酒總是太甜？ 好的黃酒，拿更符合現(xiàn)代人口味的元紅來說，其主要的風(fēng)味恰恰不是甜，而是鮮，比如半干型的加飯酒，含糖量大約在克/升。大約相當(dāng)于靜止葡萄酒的半甜型。這樣比較，可以看出來，干型的紹興黃酒，其實(shí)沒那么甜，喝起來不發(fā)膩。 7.喝黃酒應(yīng)該用碗或者小酒盅？ 這可能是很多人對(duì)于去咸亨酒店喝一碗黃酒吃一碟茴香豆的深刻印象，或者是家里習(xí)慣的傳統(tǒng)喝法。

1、酒精 任何含有糖分的液體，經(jīng)過發(fā)酵便會(huì)產(chǎn)生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會(huì)中毒；乙醇無毒性，能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán)，但過量飲用也會(huì)引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發(fā)液體，其沸點(diǎn)為78℃，冰點(diǎn)為-114℃。 2、酒度 酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。 1. 公制酒度：公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例。如某種酒在20℃時(shí)含酒精38％，即稱為38度。 2. 美制酒度：美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達(dá)到50％時(shí)，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時(shí)含酒精38％，即為76Proof。 另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見。 3、酒精飲料 酒精飲料（Alcoholic Drinks）是指含有0.5％～75.5％酒精的任何適宜飲用的飲料。與此相對(duì)的是無酒精飲料(Non alcoholic Drinks)，俗稱軟飲料(Soft Drinks)。 4、白酒中的有害成分 1.?甲醇：導(dǎo)致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也會(huì)引起頭痛等不良感覺。 2.?雜醇油：含量超標(biāo)引起頭痛即“上頭”易醉。 3.?鉛PB、呻、AS均引起中毒。

一方水土養(yǎng)育一方人，外國(guó)人喝不慣中國(guó)白酒，那是自然。 獨(dú)一無二的中國(guó)白酒，特點(diǎn)分明。中國(guó)白酒是由谷物釀制而成，具有高粱香、糯米綿、大米凈、玉米甜、小麥沖的層次豐富口感。外國(guó)人初體驗(yàn)之時(shí)，往往會(huì)因度數(shù)過高的原因，只是感受到白酒的如火一般的辣帶來強(qiáng)烈的刺激感，對(duì)白酒的復(fù)雜濃郁的氣味也難適應(yīng)。 即使之前沒有喝過酒，洋酒和白酒相比，多數(shù)中國(guó)人比較青睞并且可以很快的適應(yīng)味道更芬芳濃郁的白酒，反而是喝不慣威士忌、伏特加等洋酒。 最早的人工釀酒 相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。公元前二世紀(jì)史書《《呂氏春秋》》云：儀狄作酒。漢代劉向編輯的《《戰(zhàn)國(guó)策》》則進(jìn)一步說明：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，日：`后世必有飲酒而之國(guó)者。'遂疏儀狄而絕旨酒（禹乃夏朝帝王） 最早關(guān)于酒的價(jià)位 漢代始元六年（公元前81年），官賣酒，每升四錢。 有記錄的中國(guó)白酒，始于漢代始元六年，當(dāng)時(shí)的白酒是官府專賣，大約為四錢一升，折合成人民幣約為1元多點(diǎn)！ 現(xiàn)存最古老的酒 河南省有一戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的中山王墓，1977年我國(guó)考古人員對(duì)其進(jìn)行挖掘。 在墓穴東西兩個(gè)庫中，發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)裝有液體的銅壺，故宮博物院于1978年10月委托北京市發(fā)酵工業(yè)研究所對(duì)壺中的液體進(jìn)行鑒定，判定該液體為奶汁或谷物釀造的酒。 最早關(guān)于酒的價(jià)位 有記錄的中國(guó)白酒，始于漢代始元六年，當(dāng)時(shí)的白酒是官府專賣，大約為四錢一升，折合成人民幣約為1元多點(diǎn)！ 古代的廣告不像現(xiàn)在這么發(fā)達(dá)，這里所說的廣告是指酒館門前懸掛的旗幟廣告，相當(dāng)于現(xiàn)在的門牌廣告。今天的白酒小知識(shí)就到這里了，酒友們?nèi)绻醒a(bǔ)充，歡迎留言，謝謝！